Infográfico 12: Como inverter uma picanha

Todo mundo acha que saber como inverter uma picanha é algo de outro mundo ou um bicho de sete cabeças. No entanto, não é tão difícil assim! Você só precisa tomar dois cuidados bem básicos: não furar a sua própria mão e não rasgar a picanha durante o processo.

Tomando os devidos cuidados, você consegue fazer o procedimento perfeitamente e impressionar de verdade todo o pessoal do churrasco ou da festa que estiver organizando. Por falar em impressionar, na minha sincera opinião, a picanha invertida nada mais é do que uma forma muito bacana de mostrar para os convidados que você realmente “domina” a arte da brasa. Se você tinha medo ou simplesmente não sabia por onde começar, o Mixidão chegou para ser a sua salvação! Depois que fizer esse processo, vale a pena conferir nossa receita especial para você temperar, rechear com queijo e assar a sua picanha invertida.

Por que aprender a Inverter a Picanha?

Aprender como inverter uma picanha traz diversos benefícios para os seus preparos na cozinha ou na churrasqueira. Primeiramente, esse processo permite que a espessa camada de gordura externa da peça fique voltada para a parte de dentro. Com efeito, durante o cozimento, essa gordura derrete internamente, mantendo a carne incrivelmente suculenta, macia e saborosa de dentro para fora.

Em segundo lugar, a inversão cria uma cavidade perfeita que possibilita a inserção de recheios deliciosos, como queijos, vegetais e temperos variados. Isso transforma um corte clássico em um prato totalmente diferenciado e gourmet. Consequentemente, dominar essa técnica é uma excelente maneira de variar o cardápio e elevar o nível das suas recepções em casa!

Ingredientes e utensílios necessários

Para realizar esse processo com segurança, você vai precisar de:

• Uma peça de Picanha

• Uma Faca bem amolada

• Tábua de carne

Dica de mestre para Inverter a Picanha sem rasgar!

Para que você consiga realizar o processo com perfeição, a dica de mestre é usar uma faca muito bem afiada e fazer o corte interno com calma, respeitando o limite da peça. Primeiramente, apoie a carne em uma tábua firme e faça a limpeza externa, retirando o excesso de gordura lateral e os nervos (processo também conhecido como toalete).

Em seguida, introduza a faca bem no centro da peça, a partir da parte mais larga, e corte cuidadosamente em direção às laterais internas. É crucial prestar atenção no limite da faca para não furar a peça por fora. Depois disso, enfie a mão na cavidade para abrir espaço e comece a empurrar a ponta fina da picanha para dentro com o dedão. Vá virando a carne como se estivesse do avesso. Quando chegar na metade do caminho, continue puxando e empurrando com cuidado até que ela vire por completo. Pronto! Agora sua picanha está perfeita para receber o recheio de sua preferência.

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Vamos ao infográfico de como inverter uma picanha. Vê aí!