Infográfico 08: Temperar Chocolate
Até semana passada, sempre tinha medo de temperar chocolate. Sempre busquei ler técnicas para fazer o choque térmico e a maioria das pessoas ensina usandoa...
Categoria: Aula
Infográfico 14: Como desossar sobrecoxa
Desossar um Frango é bem chato, mas a Sobrecoxa é pra mim a parte mais fácil. Mas se você não sabe como fazer isso, o...
Infográfico 13: Anatomia do Smoothie
Por que o smoothie fica tão cremoso? De onde vem tanto sabor? O Mixidão te ajuda a encontrar as respostas com a anatomia do Smoothie....
Infográfico 12: Como inverter uma picanha
Todo mundo acha que inverter uma picanha é algo de outro mundo, mas não é tão difícil, você só precisa ter dois cuidados: não furar...
Receita-ilustrada 81: Molho Béchamel
Uma coisa legal na cozinha é que praticamente todos os pratos vêm de uma base, e dela saem várias receitas. Como os pães, massas, caldos,...
Infográfico 07: 3° Aula de Cortes – Palitos
Dando continuidade as aulas de cortes, hoje mostro os cortes palitos: Julienne, Batonnet, Palito. Existe a Palha também, mas não coloquei nesse infográfico. Existem outros...
Infográfico 06: 2° Aula de Cortes – Brunoise
Mais um infográfico de cortes. O primeiro a ser ensinado é o Brunoise. Eu sei que existem cortes que antecedem esse, mas quero mostrar o...
Infográfico 05: 1° Aula de Cortes
Começo mais uma seção no blog: Aula de Cortes. Essa nova seção vai servir para muitas receitas daqui para frente, então vai valer muito a...