Receita-ilustrada 185: Caramelo Salgado: A receita perfeita para adoçar com um toque de contraste!

Algumas receitas são fáceis de preparar, mas realmente exigem um pouco mais de cuidado e atenção, e é exatamente o caso do Caramelo. Isso porque, se você não tiver o cuidado necessário ou não atingir a temperatura adequada, ele pode açucarar e dar errado, o que seria uma pena. No entanto, com as dicas do Mixidão, você vai dominar essa arte!

Para preparar o delicioso Caramelo Salgado, você precisa de açúcar, creme de leite, água, manteiga e sal rosa. É uma combinação simples, mas que resulta em um sabor complexo e viciante, unindo o doce e o salgado de forma perfeita. Portanto, prepare-se para um ingrediente versátil que vai transformar suas sobremesas. Para sua informação, utilizo o sal rosa, pois ele salga menos, o que ajuda a controlar o sabor e evitar que o caramelo fique salgado demais. Outra dica importante: na hora de colocar o creme de leite, afaste as crianças, pois a mistura vai espirrar um pouco (é normal!).

Por que fazer o Caramelo Salgado caseiro?

Fazer o Caramelo Salgado em casa é uma excelente escolha por diversas razões que combinam sabor, versatilidade e a satisfação do “feito em casa”. Primeiramente, ele adiciona um toque gourmet e sofisticado a qualquer sobremesa, elevando o sabor de pratos simples com seu contraste doce-salgado. Em segundo lugar, preparar em casa garante que você tenha um produto fresco, sem conservantes, e com a intensidade de sabor que você preferir.

Você pode usá-lo em receitas como tortas (Twix, por exemplo), sorvetes (substituindo o leite condensado pelo caramelo para um Sorvete de Caramelo Salgado), ou simplesmente regar por cima de um sorvete de creme ou baunilha. Além disso, o processo de fazê-lo, embora exija atenção, é muito gratificante. Consequentemente, o Caramelo Salgado é uma adição valiosa ao seu repertório culinário, proporcionando um toque especial e delicioso para suas criações.

Ingredientes essenciais para o seu Caramelo Salgado perfeito

Para preparar este caramelo delicioso e com o equilíbrio perfeito entre doce e salgado, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• Açúcar
• Água
• Manteiga
• Creme de Leite
• Sal Rosa

Dica de mestre para um Caramelo Salgado inesquecível!

Para que seu Caramelo fique com a consistência ideal, cremoso e sem açucarar, a dica de mestre está na dissolução do açúcar e no ponto do caramelo. Primeiramente, fora do fogo, dissolva o açúcar na água, misturando bem. Leve ao fogo médio e deixe ferver, mas NÃO MEXA MAIS depois que começar a ferver. Isso é crucial para evitar que o açúcar cristalize e açucare o caramelo.

Em seguida, deixe ferver até que a calda chegue na cor de guaraná (uma cor âmbar escura, aproximadamente 165°C se tiver termômetro de cozinha). Retire do fogo e acrescente a manteiga, misturando bem até incorporar. Depois, adicione o creme de leite e o sal, misture até incorporar. CUIDADO! A mistura vai espirrar bastante, então afaste-se um pouco da panela e use luvas de proteção, se possível. Finalmente, guarde em um pote de vidro. Se endurecer, é só aquecer um pouco no micro-ondas para ele voltar à consistência líquida. Dessa forma, você terá um Caramelo Salgado perfeito e versátil!

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Agora vamos à receita ilustrada de Caramelo salgado. Vê aí!