Infográfico 07: 3° Aula de Cortes – Palitos
Dando continuidade as aulas de cortes, hoje mostro os cortes palitos: Julienne, Batonnet, Palito. Existe a Palha também, mas não coloquei nesse infográfico. Existem outros...
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Infográfico 06: 2° Aula de Cortes – Brunoise
Mais um infográfico de cortes. O primeiro a ser ensinado é o Brunoise. Eu sei que existem cortes que antecedem esse, mas quero mostrar o...
Infográfico 02: Cortes do Filé Mignon
Hoje vou mostrar mais uma “aula de culinária”, que é bem complexa, mas depois fica fácil. São os cortes do Filé Mignon. Por ser difícil...